La formazione è svolta secondo la normativa di settore (Decreti della Regione Sicilia Assessorato della Sanità n°176 e n°1125 del 2007) e consente, previo superamento della prova di profitto, di conseguire l’attestato individuale di formazione che sostituisce il libretto di idoneità sanitaria, abolito dall’articolo 12 della Legge regionale n°5 del 2005.

A tale fine si precisa che le attività del settore alimentarista possono essere sinteticamente classificate in tre livelli decrescenti di rischio:
 

Categoria A - rischio elevato (attività che comportano manipolazione di alimenti deteriorabili, nelle fasi di produzione, preparazione, cottura e confezionamento):
-  responsabili dell'industria alimentare e/o della qualità all'interno di un'azienda, nonché personale con responsabilità di sorveglianza, gestione di settore del processo;
-  pasticceri;
-  addetti all'industria conserviera;
-  personale operante all'interno delle cucine per mense, ristoranti, pizzerie e similari;
-  produttori di gelato artigianale;
-  addetti alle rosticcerie, gastronomie, personale addetto alle lavorazioni della pasta fresca, pastifici;
-  addetti ai bar, tavola calda;
-  addetti presso stabilimenti di lavorazione delle carni e del pesce;
-  addetti stabilimenti di prodotti d'uovo, gastronomici e dolciari;
-  addetti lavorazioni prodotti da forno;
-  addetti manipolazione prodotti dietetici, per la prima infanzia e destinati ad una alimentazione particolare;
-  addetti ai caseifici;
-  allievi di scuola alberghiera addetti a lavorazioni non contemplate nell'elenco di cui sopra, che presentano, comunque, un rischio microbiologico significativo;
-  addetti alla vendita presso esercizi commerciali (supermercati, salumerie, macellerie, pescherie, ecc.).

 

Categoria B - rischio medio (attività che comportano manipolazione di alimenti confezionati o sfusi non deteriorabili o alla relativa sola somministrazione e vendita):
-  personale addetto alla sola somministrazione nelle mense;
-  camerieri (personale di sala presso attività di ristorazione);
-  personale addetto alla vendita dei prodotti ortofrutticoli ed al trasporto degli alimenti sfusi che necessitano di controllo della temperatura (ex art. 44, D.P.R. n. 327/80).

 

Categoria C - rischio basso (attività che non comportano un contatto diretto con i prodotti alimentari): sono esclusi dall'obbligo formativo, sostitutivo del libretto di idoneità sanitaria, gli addetti che non manipolano direttamente i prodotti alimentari, quali gli addetti al trasporto di alimenti non deperibili e confezionati, i tabaccai, i farmacisti, gli insegnanti che assistono la ristorazione scolastica, il personale degli asili e scuole materne che non manipola alimenti. Sono pertanto esclusi:
-  trasportatori di prodotti imballati;
-  magazzinieri di prodotti imballati;
-  tabaccai;
-  farmacisti e personale di farmacia;
-  personale di assistenza che non manipola alimenti (infermieri, ausiliari, ecc);
-  promoter;
-  addetti alle pulizie;
-  cassieri;
-  insegnanti;
-  addetti a lavorazioni non contemplate nell'elenco di cui sopra, che presentano, comunque, un rischio microbiologico nullo.

Gli alimentaristi addetti all'espletamento di mansioni di cui alla categoria A e B sono tenuti all'acquisizione di un attestato di formazione, conseguito a seguito della frequenza di un apposito corso di formazione. L'attestato ha validità di tre anni, pertanto il personale alimentarista di cui sopra dovrà obbligatoriamente frequentare un corso di aggiornamento ogni tre anni.

Gli alimentaristi del gruppo C devono essere semplicemente istruiti alla messa in opera di comportamenti corretti sotto il profilo igienico sanitario, in relazione all'attività espletata.

 Si ricorda inoltre che gli addetti alle sagre e feste paesane e popolari, in cui si effettua preparazione e somministrazione in loco di alimenti, sono esclusi dall'obbligo del possesso dell'attestato di formazione, in funzione dell'occasionalità e temporaneità dell'evento, ad eccezione di un responsabile appositamente identificato per ogni associazione o ente che esercita tali attività nell'ambito della manifestazione.

Il Centro Studi Helios, nel calendario dei corsi proposti, non ha incluso quelli destinati agli addetti della Categoria B, poiché è consigliabile conseguire un attestato maggiormente spendibile sul mercato degli operatori alimentaristi, cioè quello di Categoria A.

Si precisa comunque che per richieste di gruppo, saranno appositamente organizzati corsi per gli operatori appartenenti alla Categoria B.

I corsi saranno attivati solo al raggiungimento di un numero minimo di 10 partecipanti

E' possibile iscrivere nei seguenti modi:

 Inviando una mail con i propri dati e numero di telefono a roccaro@centrostudihelios.it per essere poi ricontattati

   Scaricare e compilare il seguente modulo e inviarlo per fax (0932.4130886) o e-mail (roccaro@centrostudihelios.it)

MODULO DI ISCRIZIONE (IN FORMATO .DOC)         MODULO DI ISCRIZIONE (IN FORMATO .DPF)

PER INFORMAZIONI :

CENTRO STUDI HELIOS : VIA G. NICASTRO 35/a Ragusa  Tel. 0932.229065 dalle ore 9.00 alle ore 13.00 dal lunedì al venerdì

Telefonando al 338.3063416 (Andrea Roccaro)